Террин (от фр. Terrine) — это не только новое модное слово в современной кулинарии, но прекрасная закуска или десерт. Само слово и механика приготовления пришли к нам из Франции, традиционно это кушанье из мяса или рыбы, нарезанное в виде тонких ломтиков. На сегодня вы можете встретить тысячи вариантов терринов — овощных, рыбных, мясных, фруктовых и молочных. Мы предлагаем вам нашу версию — террин из творога и овощей.

1. Все овощи нарежьте мелким кубиком, петрушку порубите. Затем смешайте все ингредиенты (используйте сметану 23–25 % жирности), кроме желатина.

2. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Мягкие пластины желатина смешайте с полученной творожной массой.

3. Смесь нагрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

4. Затем выложите в форму для террина и, остудив до комнатной температуры, поставьте в холодильник на 20–30 минут.

5. Готовый террин нарежьте и подавайте к столу как холодную низкокалорийную закуску, например, с хлебцами.