Мидии в сырном соусе

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Чили перец нарежьте колечками, количество чили регулируйте, исходя из того, насколько вы любите острое.

3. В кастрюле или сотейнике с высокими бортиками разогрейте немного оливкового масла и обжарьте на нем лук и чеснок до румяной корочки.

4. Если у вас дома есть сухое белое вино, то на этом этапе влейте 50 мл в сотейник к луку и полностью его выпарите. После этого влейте сливки и добавьте плавленый сыр, перемешайте до однородности, можно дополнительно добавить немного горячей воды, около 50 мл.

5. Доведите соус до кипения и положите в него промытые под проточной водой мидии, быстро перемешайте и сразу же накройте крышкой.

6. На сильном огне готовьте мидии около 3-4 минут. В готовые мидии всыпьте нарубленную зелень, добавьте лимонный сок, немного черного перца.

7. Еще раз перемешайте, выложите в большую глубокую тарелку и сразу же подавайте вместе со свежим багетом.