Львовский сырник
Львовский сырник — это настоящий кондитерский символ древнего украинского города. Его название может ввести в заблуждение, ведь этот сырник скорее представляет собой запеканку или нежный творожный пирог. Обычно его готовят с изюмом и подают, полив шоколадной глазурью.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Творог Valio натуральный 4,5 % |
|
| Масло Viola сладкосливочное 82 % |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Яйца | |
| Сахар | |
| Ванильный сахар | |
| Манная крупа | |
| Изюм | |
| Темный шоколад (70 % какао) | |
| Ягоды |
1. Изюм промойте и залейте горячей водой на 30 минут.
2. Отделите желтки от белков и выложите их в большую миску. Добавьте весь сахар и взбейте в светлую густую массу.
3. В другой миске взбейте белки до пиков средней твердости.
4. Добавьте ко взбитым желткам творог, 100 г мягкого сливочного масла и манную крупу. Перемешайте и взбейте до однородности.
5. Аккуратно вмешайте взбитые белки движениями лопатки снизу вверх, чтобы получилась воздушная масса.
6. Изюм обсушите и добавьте к творожной массе, аккуратно перемешав.
7. Форму для выпекания смажьте рафинированным маслом и выложите в неё творожную массу.
8. Духовку разогрейте заранее до 190 °С.
9. Выпекайте львовский сырник около 1 часа, если верх сильно румянится, накройте фольгой. Готовый сырник достаньте из духовки и полностью остудите.
10. Когда сырник остынет, приготовьте глазурь: положите в сотейник шоколад, сливки, 100 г сливочного масла и растопите на водяной бане, постоянно помешивая (доводить глазурь до кипения не нужно). Полейте ею холодный сырник и поставьте в холодильник, чтобы она полностью застыла. Подавайте, украсив свежими ягодами при желании.
Комментариев нет.