Салат с жареными зелеными помидорами

Соус. В сотейник залейте 100 мл сидра, 1 ст.л. белого винного уксуса и поставьте на средний огонь. Выпарите до половины объема этой жидкости и потом охладите её. Возьмите венчик, блендр или миксер и начните взбивать соус с добавлением растительного масла, лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу. 
Приготовление салата:

1. Промойте и просушите шпинат.
2. Нарежьте сыр на мелкие кубики.
3. Измельчите вяленые томаты.
4. Начните выкладывать салат в порционные мисочки или в одну большую миску.
5. Нарежьте сырые зелёные помидоры кольцами шириной 1 см (вместо помидоров можете использовать кабачки молочной спелости – нарезайте их кружочками шириной 2 – 3 см.).
6. Готовим кляр для помидоров. Разбейте яйцо в глубокую миску, слегка взбейте его вилкой. В другой миске смешай-те кукурузную или пшеничную муку, соль и молотый белый перец.
7. Обваляйте кольца помидоров вначале в яйце, затем в мучной смеси, после этого обжаривайте до золотистого цвета на сливочном масле.  Для того чтобы обжаренные помидоры не остывали, выкладывайте их на тарелку, покрытую алюминиевой фольгой. Обжаренные помидоры добавьте в салат, подавайте блюдо сразу, пока помидоры еще теплые.