Старинный рецепт «Оливье»
3
Салат «Оливье» – всегда занимает первое место на праздничном столе.Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». А за рубежом известен как «русский салат»
75 минут
158 kkal / 100 г 0
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Сметана Valio 23 % |
|
| Перепелиные яйца | |
| Картофель | |
| Перепела | |
| Свежий огурец | |
| Соленый огурец | |
| Раковые шейки | |
| Оливки | |
| Маринованные каперсы | |
| Красная икра | |
| Соевый соус | |
| Шнитт-лук | |
| Соль, перец по вкусу |
Приготовление
2. Промойте перепелов, обсушите, смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите.
3. Обжарьте перепелов в оливковом масле до золотистого цвета на большом огне, 5-7 минут, затем уберите в духовку на 12-15 минут при температуре 180 С. Охладите, отделите мясо от костей.
4. Яйца сварите (5 минут в кипящей воде), разделите на половинки.
5. Нарежьте небольшими кубиками картофель, огурцы, мясо, оливки.
6. Из 5-6 яиц удалите желток, остальные яйца и желтки нарежьте.
7. Смешайте картофель, огурцы, яйца и желтки, оливки, добавьте каперсы, заправьте сметаной, перемешанной с соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
8. Половинки яиц наполните красной икрой, выложите сверху на салат яйца с икрой и раковые шейки.
9. Украсьте шнитт-луком.
1. Вымойте и сварите картофель в мундире или заверните в фольгу и запеките в духовке (1 час при 180 С).
2. Промойте перепелов, обсушите, смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите.
3. Обжарьте перепелов в оливковом масле до золотистого цвета на большом огне, 5-7 минут, затем уберите в духовку на 12-15 минут при температуре 180 С. Охладите, отделите мясо от костей.
4. Яйца сварите (5 минут в кипящей воде), разделите на половинки.
5. Нарежьте небольшими кубиками картофель, огурцы, мясо, оливки.
6. Из 5-6 яиц удалите желток, остальные яйца и желтки нарежьте.
7. Смешайте картофель, огурцы, яйца и желтки, оливки, добавьте каперсы, заправьте сметаной, перемешанной с соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
8. Половинки яиц наполните красной икрой, выложите сверху на салат яйца с икрой и раковые шейки.
9. Украсьте шнитт-луком.
Вам также могут быть интересны:
Комментариев нет.