Старинный рецепт «Оливье»
Этот рецепт популярного салата «Оливье» - старинный. Именно так, по приданиям, готовили первый французский салат. В этом году предлагаем вам попробовать этот роскошный вариант и приготовить изысканный праздничный ужин.
75 минут
158 kkal / 100 г 0
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Сметана Valio 23 % |
|
| Йогурт Valio Clean Label 3,4 % без наполнителя |
|
| Перепела | |
| Картофель | |
| Соленые огурцы | |
| Свежий огурец | |
| Раковые шейки | |
| Красная лососевая икра | |
| Оливки | |
| Маринованные каперсы | |
| Соевый соус | |
| Шнитт-лук | |
| Перепелиное яйцо | |
| Соль | |
| Перец черный молотый |
Приготовление
- Для приготовления салата оливье по старинному рецепту, картофель вымойте и сварите в мундире или, завернув в фольгу, запеките в духовке (1 час при 180С). После этого овощи охладите.
- Перепелов (именно их, а не просто курицу) промойте, обсушите и смажьте оливковым маслом, посолив и поперчив.
- Теперь обжарьте перепелов в оливковом масле до золотистого цвета на большом огне (5-7 минут), затем убрите в духовку на 12-15 минут при температуре 180С. После запекания птицу охладите и отделите мясо от костей.
- Яйца сварите (5 минут в кипящей воде), после чего разделите на половинки.
- Нарежьте небольшими кубиками и картофель, огурцы, мясо, оливки.
- Из 5-6 яиц удалите желток, а остальные яйца и желтки нарежьте.
- Теперь смешайте картофель, огурцы, яйца и желтки, оливки, добавьте каперсы, после чего заправьте соусом из сметаны, йогурта и соевого соуса, посолите и поперчите по вкусу.
- В довершении, половинки яиц наполните красной икрой, выложите сверху на салат яйца с икрой и раковые шейки. Украсьте салат шнитт-луком.
Вам также могут быть интересны:
Комментариев нет.