8 (800) 333-15-25
Ежедневно с 9:00 до 21:00 по Московскому времени. Звонки по России бесплатно Закрыть
Напишите нам Выберите город Поиск
Главная Кулинарный блог Рецепты Видеорецепты Добавить свой рецепт
8 (800) 333-15-25 Ежедневно с 9:00 до 21:00 по Московскому времени.
Звонки по России бесплатно

Старинный рецепт «Оливье»

V
Автор:

Салат «Оливье» – всегда занимает первое место на праздничном столе.Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». А за рубежом известен как «русский салат» 

75 минут
44222 kkal / порцию
Порций в блюде: 2
Высший пилотаж
3.31
0
23067

Ингредиенты

В рецепте используется:
Основные ингредиенты
Перепелиное яйцо 8 шт.
Картофель 8 шт.
Перепела 500 г
Свежий огурец 1 шт.
Соленые огурцы 2 шт.
Раковые шейки 100 г
Оливки 50 г
Маринованные каперсы 30 г
Красная икра 50 г
Соевый соус 1 ст. л.
Шнитт-лук 15 г
Соль г

Приготовление

1.  Вымойте и сварите картофель в мундире или заверните в фольгу и запеките в духовке (1 час при 180 С). 
2.  Промойте перепелов, обсушите, смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите.
3.  Обжарьте перепелов в оливковом масле до золотистого цвета на большом огне, 5-7 минут, затем уберите в духовку на 12-15 минут при температуре 180 С. Охладите, отделите мясо от костей.
4.  Яйца сварите (5 минут в кипящей воде), разделите на половинки.
5.  Нарежьте небольшими кубиками картофель, огурцы, мясо, оливки.
6.  Из 5-6 яиц удалите желток, остальные яйца и желтки нарежьте.
7.  Смешайте картофель, огурцы, яйца и желтки, оливки, добавьте каперсы, заправьте сметаной, перемешанной с соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
8.  Половинки яиц наполните красной икрой, выложите сверху на салат яйца с икрой и раковые шейки.
9.  Украсьте шнитт-луком.

3.31 13

Комментарии

Пока здесь нет комментариев...
Не будет опубликован на сайте

(не более 250 символов)

Комментарий будет опубликован после проверки модератором