Теплый салат с олениной и творожным сыром

1. Как у любой дичи, у оленины есть специфический запах. Избавиться от него, а также придать мясу мягкость можно, замариновав оленину перед жаркой или запеканием. Для этого используйте сухие травы, кислое вино, несладкие ягоды, смесь уксуса и оливкового масла со специями. Можно смешать полстакана лаймового сока с половиной стакана оливкового масла, добавить нарезанную петрушку, молотый тмин, зеленый перец чили и стопку текилы. Маринуйте мясо несколько часов или ночь.

2. Уварите бруснику с сахаром.

3. Обжарьте мясо на сковороде и доведите до готовности в духовке, налив на противень немного воды — оленина имеет свойство высыхать. Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками.

4. Выложите на тарелку слой салатных листьев, на него кусочки творожного сыра, ломтики оленины и уваренную бруснику.

5. Полейте салат смесью оливкового масла и винного уксуса.

Приятного аппетита!