Равиоли со шпинатом, творогом, сыром и горчичным соусом
Равиоли, или «маленькие пельмени», являются традиционным итальянским блюдом. Разнообразие начинок для них невероятно. Попробуйте наш вариант приготовления равиоли – с сыром, творогом, шпинатом и пикантным горчичным соусом.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Творог Valio натуральный 4,5 % |
|
| Сыр Valio Oltermanni |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Мука цельнозерновая | |
| Мука | |
| Яйца куриные | |
| Шпинат (свежий или замороженный) | |
| Лук зеленый | |
| Горчица зерновая | |
| Желток яичный | |
| Соль, перец по вкусу |
1. Приготовьте тесто: смешайте два вида муки, добавьте соль, яйца, желтки и вымесите тесто до однородности. Тесто должно получиться очень крутым. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте начинку: в миске смешайте мелко нарезанный сыр, зелень (35 г), размороженный шпинат, творог, соль, перец и немного горчицы. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте круги или квадраты (по желанию) диаметром 10-15 см, выложите начинку по центру, накройте точно таким же кругом или квадратом, предварительно смазав края первого слоя льезоном (100 мл молока и 1 яйцо взбитые венчиком). Аккуратно выгоните воздух из равиоли, тщательно скрепите края.
4. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее. Выложите равиоли в кипящую воду и варите на среднем огне 4-5 минут.
5. Приготовьте соус: влейте в сотейник сливки, добавьте горчицу, нарезанный зеленый лук, соль и перец. Доведите содержимое сотейника до кипения, помешивая соус. Снимите с огня и отставьте в сторону.
6. Готовые равиоли выложите на тарелки, полейте сверху соусом и украсьте зеленью.
Комментариев нет.