Бефстроганов из говяжьей печени

1. Тщательно промойте печень, удалите пленки и желчные протоки. Нарежьте длинными кусочками.

2. Репчатый лук очистите и нашинкуйте.

3. Нагрейте на сковороде 1 ст. л. сливочного масла (можно также взять топленое), обжарьте лук в течение 2–3 минут, помешивая. Выложите лук в миску.

4. Добавьте в сковороду еще ложку масла. Выложите печень и обжарьте её на среднем огне. 7–10 минут будет достаточно. В конце жарки посолите и поперчите печень по своему вкусу.

5. Выложите к печени жареный лук, присыпьте мукой, перемешайте. Готовьте, помешивая, 5 минут.

6. Добавьте сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще минут 10.

7. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени с любимым гарниром, посыпав рубленной зеленью