Фасоль в томатном соусе

1. Подготовьте фасоль — замочите ее в холодной воде на ночь или, как минимум, на 3–4 часа. После этого замените воду свежей и варите фасоль на среднем огне в течение двух часов.
2. Пока фасоль варится, очистите лук от шелухи, мелко нарежьте его и обжарьте в растительном масле в течение 3–5 минут. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду нарезанный кубиками красный болгарский перец. Посолите и поперчите содержимое сковороды.
3. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды (достаточно 4–5 ложек). Влейте ее к перцу и луку и тушите смесь 3 минуты.
4. Тем вода, в которой варится фасоль, уже должна почти выкипеть. Вылейте в кастрюлю зажарку из томатной пасты, перцев и лука, после чего дайте блюду покипеть еще 5 минут. При желании можно добавить в блюдо раздавленный чеснок.
Фасоль готова!