Фаршированный судак, запеченный в сметане с цитрусовыми

Совет! Вы можете использовать данный вид соуса для запекания целой рыбы, смазав ее сметанным соусом с цитрусовыми и добавив вашу любимую зелень и чеснок по вкусу. 
1. Гречу обжарьте, залейте водой, посолите и варите до готовности. 
2. Репчатый лук и размороженные грибы произвольно порежьте и обжарьте на сковороде до готовности.
3. Судака зачистите, удалите плавники, жабры, выпотрошите и затем аккуратно удалите филе, при этом стараясь не повредить кожу. Удалите кости из филе и  пропустите филе через мясорубку с луком и грибами. В рыбный фарш добавьте соль, перец, гречу, яйца и тщательно перемешайте. 
4. Приготовьте соус. Для этого снимите цедру с лимонов и апельсина, из лимонов выжмите сок. Смешайте цедру апельсина, лимонов и лимонный сок со сметаной. 
5. Нафаршируйте кожу судака, зашейте ее или обвяжите веревкой. 6. Переложите на лист для запекания и смажьте сметанным соусом.
7. Запекайте при температуре 170 С в течение 40 минут.
8. Из готового судака удалите нить (веревку), нарежьте, переложите на сервировочное блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона.
Приятного аппетита!