1.       Нарежьте картофель тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
2.       Промойте нарезанный картофель – так вы смоете крахмал, и ломтики не будут слипаться при жарке. Также советуем обсушить их полотенцем.
3.       Обжарьте лук, чтобы он стал мягким, но не успел зажариться до золотистого цвета.
4.       Добавьте в сковороду картофель и обжарьте 10-15 минут, помешивая.
5.       Хорошо взбейте яйца.
6.       Когда картофель почти готов, посолите и поперчите его. Идеально приправить розмарином и мускатным орехом (впрочем, это оставляем на ваш вкус).
7.       Картошку нужно довести до готовности. В яйца засыпьте натертый сыр и переложите в них картофельные ломтики.
8.       Оставьте тортилью из картофеля и сыра под крышкой на среднем огне минуты на 3-4, пока не подрумянится низ.
9.       Переверните при помощи большой тарелки, обжарьте вторую сторону, уже не закрывая сковороду, еще 2-3 минуты.
10.   Разрежьте омлет по-испански на порционные кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!