Ризотто с овощами

1.       Нагрейте на сковороде оливковое масло, положите в него сливочное. Обжарьте в смеси масел мелко нарезанный белый лук, пока он не станет мягким.
2.       Добавьте шпинат, жарьте еще 2-3 минуты.
3.       Засыпьте в сковороду рис и горошек, помешивая, обжарьте, чтобы масло покрыло каждое рисовое зернышко.
4.       Влейте вино, подождите, пока оно впитается в рис и овощи.
5.       Порционно вводите бульон – влейте поварешку жидкости, размешивая, дождитесь, пока вся она не впитается в рис. Теперь заливайте новую.
6.       Посолите, поперчите, добавьте прованские травы. Когда рис будет почти готов, влейте сливки и добавьте натертый сыр. Перемешайте, уберите с огня, накройте крышкой и оставьте на пару минут.
7.       Готовое ризотто с овощами можете украсить яйцом-пашот.
Приятного аппетита!