Мусака
Мусака понравится тем, кто любит сытные блюда. Сегодня её называют «визитной карточкой Греции», однако, любопытно будет узнать, что придумали это блюдо только в начале XX века.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Пастеризованное молоко Valio 3,2 % (Россия) |
|
| Масло Viola сладкосливочное 82 % |
|
| Баклажаны | |
| Говяжий фарш | |
| Картофель | |
| Помидоры | |
| Свиной фарш | |
| Вино белое сухое | |
| Петрушка | |
| Соль | |
| Перец черный молотый | |
| Мука пшеничная | |
| Оливковое масло | |
| Перец душистый | |
| Чеснок | |
| Панировочные сухари | |
| Мускатный орех (тертый) | |
| Сахар | |
| Репчатый лук | |
| Лавровый лист | |
| Томатная паста |
1. Нарежьте баклажаны ломтиками, посолите. Оставьте на час, чтобы ушла горечь.
2. Обжарьте лук, когда он станет золотистым, добавляйте фарш. Затем чеснок и вино. Помешивайте, пока вино не выпарится.
3. Помидоры очистите от кожицы, натрите. Вместе с томатной пастой добавьте в фарш.
4. Приправьте мускатным орехом, лавровым листом, душистым перцем. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара. Уменьшите огонь до минимума и оставьте тушиться до выпаривания жидкости.
5. Когда фарш будет готов, выньте из него лавровый лист и перец, добавьте петрушку.
6. Баклажаны отожмите, промойте холодной водой, обсушите. В духовке доведите до полуготовности (при температуре 180 градусов в течение минут 10).
7. То же самое проделайте с нарезанной ломтиками картошкой.
8. Для соуса — растопите масло до мягкости, постепенно введите муку, небольшими порциями влейте горячее молоко. Постоянно помешивайте. Когда соус станет консистенции густой манной каши, он готов. Добавьте в него немного сыра, мускатный орех и соль.
9. Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями, выложите картофель, посыпьте сыром, затем баклажаны, снова сыр, теперь мясной фарш. Покройте ровным слоем бешамеля и посыпьте сыром.
Прикройте мусаку фольгой и поставьте на 45 минут в духовку при 180 градусах. Затем откройте блюдо, чтобы сыр запекся. Готовьте ещё 15 минут.
Комментариев нет.