Люля-кебаб на мангале

1. Приготовьте из баранины рубленый фарш. Не используйте мясорубку, будет вкуснее, если вы измельчите мясо хорошим острым ножом. Для люля-кебаб выбирайте куски пожирнее, именно жир придаст фаршу вязкость.
2. Почистите и мелко порежьте лук и чеснок. Измельчите петрушку и мяту. Смешайте с фаршем. Добавьте специи, перец и соль.
3. Фарш хорошо вымесите и отбейте.
4. Если вы используете не шампура, а деревянные шпажки — вымочите их в воде в течение часа. Так мясо не будет прилипать.
5. Разделите фарш на 8 частей, скатайте шарики. Сформируйте на шампуре или шпажке кебабы, прикройте их пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
6. Готовьте люля-кебаб 10–12 минут. Переложите на блюдо, закройте фольгой и оставьте на 5 минут.
7. Подавайте с тонко нарезанным луком, сбрызнутом уксусом.
8. К люля-кебабу на мангале отлично подойдет соус в греческом стиле. Для его приготовления очистите огурец, удалите семена, натрите мякоть на мелкой терке. Отставьте на 10–15 минут. Очищенный чеснок перетрите в ступке с солью, добавьте мяту. Отожмите огурцы, добавьте чеснок, оливковое масло, уксус (или лимонный сок), соль и перец. Тщательно размешав эти ингредиенты, добавьте сметану. Чтобы соус стал еще лучше, поставьте его на час в холодильник.
Приятного аппетита!