Ризотто с грибами и беконом

1. Сухие грибы на полчаса залейте горячей водой, затем слейте её в кастрюлю и сохраните. Грибы мелко нарежьте.

2. Свежие очищенные грибы на 5 минут замочите в холодной воде, после промойте, высушите и порежьте на кусочки.

3. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте на нем свежие грибы. Когда они отдадут влагу, добавьте половину измельчённого чеснока, соль, перец и оставьте томиться под крышкой на 2 минуты.

4. В другой сковороде разогрейте 100 г сливочного масла Viola и 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук вместе с беконом. Затем добавьте размоченные грибы, оставшийся чеснок, прогрейте минуту, а затем высыпьте рис и перемешайте.

5. Вливайте небольшими порциями разогретый куриный бульон в сковороду с рисом и постоянно помешивайте, чтобы рис впитал жидкость. Тушите полученную смесь с жидкостью от сухих грибов под закрытой крышкой.

6. Доведя рис до готовности, добавьте в него обжаренные грибы, оставшееся сливочное масло, плавленый сыр Viola и измельченную петрушку.

Приятного аппетита!