Равиоли с сыром Viola и ветчиной

Равиоли (итал. ravioli) — итальянские изделия из теста с различной начинкой, разновидность пасты. Аналогом равиоли в русской кухне являются пельмени или вареники. 
Вы можете использовать остатки теста, которое использовали для домашних пельменей или вареников. Также вы можете купить готовое тесто для пельменей, но в таком случае обратите внимание на пропорции ингредиентов.

1. Для приготовления равиоли тонко раскатайте тесто (толщиной не более 2 мм), нарежьте на квадраты размером 2,5х2,5 см.
2. В центр каждого квадратика выложите сыр; сложите и защипните края квадратиков, уберите их в морозильную камеру.
3. Перед подачей отварите в кипящей воде.
4. Соус: мелко нарежьте лук и крупной соломкой – шампиньоны, обжарьте на растительном масле с тимьяном. Добавьте сливки и бульон, тушите смесь до загустения.
5. Перед подачей смешайте равиоли с соусом и выложите на тарелку, украсьте листиками свежей петрушки.