Круассаны из слоёного теста

Простой и понятный рецепт круассанов. Готовить их не так уж сложно, как кажется!

120 минут

938 kkal / порцию

Порций в блюде: 5

Для опытных кулинаров

Для вегетарианцев

3130

Автор: Галина Филипенко

Ингредиенты

Приготовление

В муку нужно раскрошить дрожжи (или всыпать, если сухие). Тут же ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60 г сливочного масла и лимонную цедру. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Месите хорошо, с силой. Тесто не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности.. иными словами, должно получится мягким и упругим. И оно таким станет, будьте уверены.
Получится у вас шар, его нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой). Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 г сливочного масла и порежьте его.
Расстелите на рабочей поверхности пленку и выкладывайте на нее пластинки масла. Долго не раздумывайте, масло должно оставаться холодным! Теперь задача такая: раскатать масло скалкой в пласт толщиной в 1 см (примерно). Как только с этим покончено — уберите масляный пласт в морозилку минут на 20 (если помните, то он завернут в пленку).
Посмотрите, тесто уже подошло. Значит, скалку далеко откладывать не следует. Снова раскатывать, но теперь уже тесто. В пласт, который должен быть в два раза больше масляного.
В центр раскатанного прямоугольника теста положите масло (от пленки его освобождаем, естественно) и сложите свободные края теста к центру (как конверт). Теперь их нужно хорошо защипать (получится действительно нечто похожее на конверт с маслом внутри). Снова скалку в руки. Раскатываем в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска (катайте от себя и к себе, но не в стороны). Обойдемся без резких движений, что бы масло так и оставалось внутри и наружу не выбралось.
Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Две крайние сложите к центру. Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса.
Вот и заслуженный отдых, однако, не продолжительный. Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать в длинную полоску (раскатывать от себя и к себе).
Снова сложить две крайние части к центру. И еще раз сложить (как будто закрываете книгу). Снова заверните в пленку и еще на полчаса в морозилку. На этом моменте можно начинать радоваться и страшно гордиться собой. Потому как вы вышли на финишную прямую.
Раскатайте тесто, пусть оно будет не очень толстым (7-8 мм достаточно). Порежьте на удлиненные треугольники. Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны и, начиная от нее, сверните круассан.
Переложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и пусть постоят минут 20. Теперь точно последние шаги, с которыми справится каждый.
Духовка разогрета до 180°С. Вы же тем временем смазываете круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко. Печь 25-30 минут до золотистого цвета.

Распечатать

E-mail
Пароль		Восстановить пароль

	Регистрация

Имя*
Email*
Придумайте пароль*
Подтвердите пароль*
Код безопасности*

	Подписки и уведомления от Valio.ru
	Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с условиями политики конфиденциальности ООО «Валио»


ФИО
Организация
E-mail
Сообщение

Круассаны из слоёного теста

Ингредиенты

В рецепте используется:

Основные ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Круассаны (9)

Новые статьи в нашем блоге (121)

Подборки рецептов на сезон

Email

Круассаны из слоёного теста

Ингредиенты

В рецепте используется:

Основные ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Круассаны (9)

Новые статьи в нашем блоге (121)

Подборки рецептов на сезон

Войти на сайт

Регистрация

Спасибо за регистрацию!

Восстановление пароля

Спасибо за обращение!

ВАШ ГОРОД - ?

ВЫБЕРИТЕ ГОРОД

ВАШ ГОРОД -
?