Круассаны из слоёного теста
Простой и понятный рецепт круассанов. Готовить их не так уж сложно, как кажется!
5
0
1885
Приготовление
- В муку нужно раскрошить дрожжи (или всыпать, если сухие). Тут же ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60 г сливочного масла и лимонную цедру. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Месите хорошо, с силой. Тесто не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности.. иными словами, должно получится мягким и упругим. И оно таким станет, будьте уверены.
- Получится у вас шар, его нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой). Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 г сливочного масла и порежьте его.
- Расстелите на рабочей поверхности пленку и выкладывайте на нее пластинки масла. Долго не раздумывайте, масло должно оставаться холодным! Теперь задача такая: раскатать масло скалкой в пласт толщиной в 1 см (примерно). Как только с этим покончено — уберите масляный пласт в морозилку минут на 20 (если помните, то он завернут в пленку).
- Посмотрите, тесто уже подошло. Значит, скалку далеко откладывать не следует. Снова раскатывать, но теперь уже тесто. В пласт, который должен быть в два раза больше масляного.
- В центр раскатанного прямоугольника теста положите масло (от пленки его освобождаем, естественно) и сложите свободные края теста к центру (как конверт). Теперь их нужно хорошо защипать (получится действительно нечто похожее на конверт с маслом внутри). Снова скалку в руки. Раскатываем в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска (катайте от себя и к себе, но не в стороны). Обойдемся без резких движений, что бы масло так и оставалось внутри и наружу не выбралось.
- Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Две крайние сложите к центру. Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса.
- Вот и заслуженный отдых, однако, не продолжительный. Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать в длинную полоску (раскатывать от себя и к себе).
- Снова сложить две крайние части к центру. И еще раз сложить (как будто закрываете книгу). Снова заверните в пленку и еще на полчаса в морозилку. На этом моменте можно начинать радоваться и страшно гордиться собой. Потому как вы вышли на финишную прямую.
- Раскатайте тесто, пусть оно будет не очень толстым (7-8 мм достаточно). Порежьте на удлиненные треугольники. Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны и, начиная от нее, сверните круассан.
- Переложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и пусть постоят минут 20. Теперь точно последние шаги, с которыми справится каждый.
- Духовка разогрета до 180°С. Вы же тем временем смазываете круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко. Печь 25-30 минут до золотистого цвета.
Новые статьи в нашем блоге (115)
Лучшие рецепты на Пасху для праздничного стола
40
0
0
8 Марта: планируем праздничный ужин
299
0
0
Великий пост: составляем меню, самые вкусные блюда на каждый день
645
5
0
Рецепты ко Дню защитника Отечества
1022
0
0
День святого Валентина и День друзей: составляем праздничное меню
1482
5
0
Масленица: ешь, гуляй, пеки
71807
0
0
Баклажаны к Вашему столу
478
5
0
Как проверить качество сливочного масла в домашних условиях?
923
4.14
0
Показать все
40
0
0
8 Марта: планируем праздничный ужин
299
0
0
Великий пост: составляем меню, самые вкусные блюда на каждый день
645
5
0
Рецепты ко Дню защитника Отечества
1022
0
0
День святого Валентина и День друзей: составляем праздничное меню
1482
5
0
Масленица: ешь, гуляй, пеки
71807
0
0
Баклажаны к Вашему столу
478
5
0
Как проверить качество сливочного масла в домашних условиях?
923
4.14
0
Войти на сайт
Если Вы зарегистрированы и впервые на обновленном сайте, пройдите процедуру восстановления пароля.
Регистрация
Спасибо за регистрацию!
Для завершения регистрации перейдите по ссылке из письма,
отправленного вам на почту
Вернуться на сайт
Спасибо за обращение!
Письмо с информацией для восстановления пароля
отправлено вам на почту
Вернуться на сайт
Сервис заказа продукции Valio из любимых магазинов с доставкой на дом
Выберите ближайший магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию Valio. Продукция продаётся по актуальным ценам торговых точек.
Карта доставки
Комментарии