Профитроли с ганашем и взбитыми сливками

1. Тесто. В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сливочное масло Valio, соль и 30 г сахара. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения, чтобы сливочное масло полностью растопилось.

2. Добавьте муку и интенсивно вымешивайте смесь венчиком до однородной консистенции. Мука должна завариться. Теперь введите яйца и продолжайте интенсивно вымешивать тесто.

3. Готовое тесто выложите в кондитерский мешок и с его помощью сформируйте на лотке для запекания маленькие профитроли. Духовой шкаф предварительно прогрейте до 180 °С, поставьте в него лоток с профитролями на 25 минут.

4. Крем. Взбейте сливки с остатками сахара и зернам ванильного стручка. Крем стоит готовить уже, когда профитроли остынут, иначе сливки могут осесть.

5. Ганаш. На водяной бане растопите шоколад с небольшим количеством сливок.

6. Готовые и остывшие профитроли наполните взбитыми сливками при помощи кондитерского мешка. Затем каждую профитролину окуните в растопившийся шоколад (ганаш) и выложите на блюдо, украсив мятой и смородиной.