Пирожки с картофелем и грибами из сырно-шпинатного теста

Вам также могут понадобиться: блендер, скалка, противень для выпекания, толкушка.
1.Приготовьте тесто: просейте муку, чтобы насытить ее кислородом,  добавьте яйца, дрожжи и тёртый сыр. Смешайте все ингредиенты.
2.Отдельно в сотейнике растопите сливочное масло (90 г),  добавьте соль, сахар, молоко, шпинат и поставьте на медленный огонь, подогрейте смесь до тёплого состояния. Готовую смесь измельчите блендером. 
3.Полученную массу влейте в муку и вымесите тесто до однородной консистенции. 
4.Готовое тесто переложите в металлическую миску, прикройте и поставьте тесто в духовку на расстойку в течение 25 минут при температуре 35-37 градусов. 
5.Приготовьте начинку. Картофель отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Слейте воду, остудите картофель и сделайте пюре, помяв картофель толкушкой. 
6.Шампиньоны мелко порежьте, обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла. В конце жарки немного подсолите. Дайте грибам остыть, переложите их в картофельное пюре и перемешайте. 
7.Вымесите тесто, разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте скалкой, чтобы получился кружок толщиной 3-4 мм. Выложите на тесто начинку и скрепите края. 
8.Получившиеся пирожки переложите на противень и дайте настояться 15 минут. 
9.Выпекайте пирожки в течение 14 – 15 минут  при  температуре 180 градусов.
10.Готовые и остывшие пирожки переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.
11.Приятного аппетита!