Медовик со сметанным кремом

1. Взбейте яйца и сахар, чтобы они стали почти белого цвета. Добавьте мед (лучше немного разогреть его, чтобы перемешивать было легче) и сливочное масло. Перемешайте.
2. Поставьте смесь на водяную баню и хорошенько прогрейте ее в течение 12–15 минут, не забывая помешивать. Затем добавьте две чайные ложки негашеной соды и прокипятите массу 3–5 минут (опять таки, все время помешивая). Затем можно дать ей остыть.
3. Просейте муку и положите ее в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте вручную до получения хорошего, мягкого и липкого теста. Чтобы оно не вышло излишне тугим, добавляйте муку постепенно.
4. Тесто разрежьте на несколько (7–8) частей и каждую из них раскатайте скалкой. Вырежьте из них коржи, положите их на противень, посыпанный мукой, и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 3–5 минут.
5. Снимите с лимона цедру и выдавите из него сок. Сок смешайте с водой и желатином. Сметану соедините с цедрой, ванильным сахаром и загустителем (чтобы из нее не получилось масло). Из этих ингредиентов нужно сделать крем, который взбивается до густого состояния.
6. Полученным кремом промажьте поверхность коржей и сложите их один на другой, после чего нанесите крем со всех сторон медовика. При желании его можно украсить тертым шоколадом.
7. После того, как торт пропитается в течение 4-8 часов, его можно подавать к столу.