Осетинский пирог
Если вы попробуете солнечные, румяные, сытные осетинские пироги, то навсегда станете их поклонником. По традиционному рецепту форма у осетинского пирога круглая. Сегодня мы готовим пирог с сыром, творогом и шпинатом.
80 минут
682 kkal / порциюПорций в блюде: 6
Для опытных кулинаров
4.5
0
6485
Приготовление
1. Приготовьте тесто: в муку добавьте яйца, молоко, соль, сахар, дрожжи. Все продукты должны быть одной температуры. Вымешивайте тесто до однородности. Не допускайте прилипания теста к рукам. Накройте его пищевой пленкой, уберите в тёплое место на 30 минут (например, в духовой шкаф, разогретый до 35 градусов, но не выше).
2. Приготовьте начинку: измельчите сыр, чеснок, шпинат. Перемешайте и добавьте соль, перец, творог, йогурт. Все ингредиенты хорошо смешайте.
3. Руками из теста сделайте лепешку и выложите в центр начинку. Распределите ее равномерно, чтобы она не заходила на края лепешки, иначе слепить края будет сложно.
4. Скрепите края теста вокруг начинки так, чтобы в пироге не было дырочек. Аккуратно сформируйте пирог в форму лепешки, легко похлопывая и приминая тесто руками, переворачивая его с одной стороны на другую. Переложите пирог на лист или специальный противень для выпекания. В середине проделайте небольшое отверстие, чтобы через него выходил пар при выпекании.
5. Отправьте в разогретую до 220-250 градусов духовку и готовьте в течение 10-14 минут.
В процессе приготовления осетинских пирогов есть несколько секретов.
- Не важно, какое тесто будет у ваших пирогов: дрожжевое либо пресное, добавляете ли простоквашу или яйца, но ингредиенты теста должны иметь одинаковую температуру. Побеспокоиться об этом нужно заранее, достав необходимые продукты из холодильника. Если растапливаете масло, то также дождитесь остывания до комнатной температуры.
- Осетинскими хозяйками не раскатывается тесто скалкой. Замешенное тесто собирают в шарик, слегка прихлопывая руками, чтобы образовалась лепешка. Слой начинки выкладывается в середину лепешки. Края теста сверху очень плотно слепливаются. Далее руками пирогу придается нужная форма. Класть на противень нужно образованным швом вниз. В серединке выпечки прорезается маленькая дырочка, чтобы выходил пар.
- Выпекать лучше всего при 250⁰ C. Если приметили, что в пироге в духовке надутая поверхность, в трех-четырех местах проткните зубочисткой. Когда этого не сделать, то вся начинка может оказаться сверху.
- Если у вас рецепт осетинского пирога с мясом, то выпечку разрезают на 8 частей. Если у пирогов иные начинки, их ломают руками. Кушают осетинскую выпечку только руками!
- Узнать, что выпечка готова можно по образованию коричневой корочки. Достав из духовки, щедро смазывают сливочным маслом, прикрывают сверху миской, дают пирогу постоять так около 15 минут.
Новые статьи в нашем блоге (112)
274
0
0
Сезон ягод открыт: вкусные рецепты на каждый день
1139
0
0
Рецепты завтраков
11957
0
0
Что приготовить из клубники летом?
2497
5
0
Рецепты с творожным сыром
1862
3
0
Выходные на природе: 10 самых вкусных и простых рецептов на гриле
2109
0
0
Лучшие рецепты на Пасху для праздничного стола
1542
5
0
8 Марта: планируем праздничный ужин
2135
3
0
Подборки рецептов на сезон
Войти на сайт
Если Вы зарегистрированы и впервые на обновленном сайте, пройдите процедуру восстановления пароля.
Регистрация
Спасибо за регистрацию!
Для завершения регистрации перейдите по ссылке из письма,
отправленного вам на почту
Вернуться на сайт
Спасибо за обращение!
Письмо с информацией для восстановления пароля
отправлено вам на почту
Вернуться на сайт
ВАШ ГОРОД -
?
Мы хотим сделать наш сайт более удобным для вас, поэтому собираем аналитические данные о вашем посещении с помощью файлов куки (cookies). Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с этим. Подробнее о сборе и обработке данных — в Политике в отношении обработки персональных данных.
Комментарии