1. В первую очередь ароматизируйте молоко ванилью. Налейте его в сотейник и поставьте на огонь (молоко нужно будет нагреть, но не кипятить). Разрежьте стручок ванили вдоль и острым ножом соскребите с внутренней части семена. Добавьте их в сотейник. Прогрейте молоко вместе с ванилью, затем остудите (для этого молоко лучше вылить из горячего сотейника).

2. В отдельной чаше тщательно смешайте крахмал с сахаром.

3. Добавьте сахар с крахмалом в молоко, снова вылейте его в кастрюлю и нагрейте, чтобы сахар растворился. Постоянно помешивайте смесь. Вылейте из сотейника (не нужно чтобы будущий ванильный пудинг лишний раз находился в горячей посуде).

4. Яичные желтки взбейте венчиком или вилкой и тонкой струйкой влейте в молоко. Перемешайте до однородного состояния, верните массу в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Варите, помешивая венчиком, пока пудинг не загустеет.

5. Остудите пудинг, накрыв пищевой пленкой (лучше положить её прямо на поверхность десерта). Разложите по порционным стаканам и посыпьте сахарной пудрой — так на пудинге не появится корочки. Уберите в холодильник на несколько часов или даже сутки.

6. Перед подачей украсьте ванильный пудинг по своему вкусу.

Приятного аппетита!