1. Для приготовления теста возьмите три яйца и отделите желтки от белков. Взбейте желтки до образования пены и добавьте две столовых ложки сахара. Взбейте белки, добавьте щепотку соли, сахар и снова взбейте.

2. Муку и крахмал перемешайте, половину этой массы смешайте со взбитыми желтками, добавьте сюда же треть яичных белков, размешайте. Добавьте оставшиеся части муки, белков и крахмала и как следует перемешайте еще раз.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Залейте готовое тесто и поставьте выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

4. Когда корж испечется, выньте его из духовки. Возьмите другой противень, посыпьте его дном мукой тонким слоем, опрокиньте на него форму с готовым коржом дном вверх и оставьте на 10 минут, чтобы корж остыл. Затем остывший корж разрежьте на две части. Жирный творог хорошо взбейте и уберите в холодильник.

5. Для приготовления начинки взбейте сливки с сахаром, а в другой посуде взбейте яичные желтки с сахаром. Добавьте взбитый творог, шоколадную крошку и взбитые с сахаром сливки и перемешайте все до состояния однородной массы.

6. Для приготовления пропитки смешайте бренди и крепкий кофе и пропитайте этой смесью коржи. На нижний корж выложите крем, накройте вторым коржом и промажьте кремом снова. Сверху посыпьте торт шоколадной крошкой и украсьте дольками киви и половинками клубники.

7. Поставьте торт для пропитки на 3,5 часа в холодильник, затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!