Клубничный муссовый торт
Муссовый клубничный торт — это сама нежность. В сезон клубники он получается просто отменным, но, если вы решите приготовить десерт зимой, замороженная ягода тоже подойдет.
120 минут
0
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Сливки Valio для взбивания 36 % |
|
| Яйцо куриное | |
| Сахар | |
| Мука пшеничная | |
| Клубника (свежая) | |
| Сыр маскарпоне | |
| Желатин | |
| Миндальные лепестки |
Приготовление
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков, понемногу добавляя сахар (135 г). По одному введите в массу желтки, взбивать не прекращайте.
- Просейте в яичную смесь муку, вмешайте её аккуратными движениями лопаткой снизу вверх.
- Заранее разогрейте духовку до 180 °С.
- Вылейте тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте бисквит 20–25 минут. Не открывайте духовой шкаф в процессе — в этом случае тесто осядет.
- Пока корж выпекается, можно заняться муссом. Сперва измельчите в блендере клубнику со 100 г сахара.
- Разомните маскарпоне силиконовой лопаткой, смешайте с пюре (не нужно взбивать, просто смешайте венчиком).
- Желатин замочите минут на 5 в холодной воде.
- Доведите 50 мл сливок до кипения. Растворите в них разбухший желатин. Дайте остыть минут 5, затем смешайте сливки и 2–3 ст. л. сырной массы. Теперь добавьте все это в смесь пюре с маскарпоне и окончательно перемешайте.
- Оставшиеся 400 мл сливок взбейте с сахарной пудрой.
- Соедините взбитые сливки и ягодно-сырную массу.
- Готовый бисквит остудите, разрежьте на два коржа и немного обрежьте по кругу — торт должен легко войти в разъемную форму.
- Сделайте кольцо из сложенного вдвое пергамента. Вставьте в форму со съемными бортиками.
- Положите на дно формы один бисквитный корж. Вылейте клубничный мусс. Накройте вторым коржом, слегка придавив.
- Поставьте клубничный муссовый торт в холодильник хотя бы на 5 часов (лучше на ночь).
- Перед подачей по желанию украсьте бока торта миндалем, сверху присыпьте сахарной пудрой и выложите несколько ягод клубники.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.