Пирожное Павлова
Пирожное Павлова — это не что иное как порционный торт, который знаменит на весь мир. Такой легкий, воздушный, изящный, что его невозможно не полюбить.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Сливки Valio для взбивания 36 % |
|
| Яйцо куриное | |
| Соль | |
| Сахарная пудра | |
| Винный уксус | |
| Кукурузный крахмал | |
| Сыр маскарпоне | |
| Ванильный сахар | |
| Свежие ягоды |
1. По сути пирожное Павлова — это маленькие безе, покрытые кремом и украшенные свежими ягодами. Казалось бы, все просто, но результат превосходит все ожидания.
2. Для приготовления основы отделите белки от желтков. Присолите белки и взбейте их до крепких пиков.
3. Не переставая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру, крахмал, уксус (его можно заменить лимонным соком). Масса должна получиться плотной и шелковистой.
4. Выпекать безе нужно в духовке, разогретой до 130 °С в обычном режиме или до 100 °С в режиме «горячий воздух».
5. Белковое тесто выложите столовой ложкой на застеленный бумагой для выпечки противень (постарайтесь сделать небольшие углубления для крема). Выпекайте около 2 часов. Приоткройте дверцу духовки и остудите пирожные, не вынимая из печки. Если достать их сразу — они будут слишком хрупкими и рассыпятся.
6. Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром. Добавьте маскарпоне комнатной температуры.
7. Выложите крем на остывшие меренги.
8. Украсьте пирожные Павлова как вам подскажет фантазия — ягодами, нежными фруктами, шоколадной глазурью или карамелью.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.