Печенье мадлен

1. Сливочное масло нарежьте кубиками и положите в сотейник с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь. Нужно, чтобы масло не просто растопилось, а закипело. Следите, чтобы кипело оно медленно, до того момента, как на дне появится осадок коричневого цвета, а кухню заполнит ореховый запах. Подготовленное таким образом масло процедите через сито в миску.

2. Добавьте в горячее масло цедру 1 апельсина и 1 лимона, мёд. Перемешайте.

3. В отдельной миске взбейте яйца, сахар и муку до однородной массы.

4. Не переставая взбивать аккуратно влейте в яичную смесь остывшее масло. У вас должно получиться гладкое, густое тесто.

5. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

6. Выложите тесто в формы для мадленок (выпекайте тесто по этому рецепту именно в них, между формой и содержанием есть взаимосвязь).

7. Духовку заранее разогрейте до 180 °С.

8. Выпекайте печенье мадлен в течение 8–10 минут. На них появится фирменный бугорок — так и должно быть. Остудите бисквиты на решетке и подавайте к столу.

Приятного аппетита!