Пирожное шу

1. Для приготовления заварного теста, вскипятите в кастрюле 200 мл воды, добавьте в неё 60 г сливочного масла, пусть смесь закипит. Не снимая кастрюлю с огня, всыпьте в воду 1 стакан муки, тщательно перемешайте. Уберите массу с плиты, еще раз хорошо размешайте — должно получиться густое тесто. Оставьте его остывать. После по одному вбейте в тесто 4 яйца и тщательно вмешайте их в массу.

2. Духовку включите разогреваться до 240 °С. Противень также прогрейте в духовке, чтобы он был теплым.

3. Выложите будущие пирожные на противень, используя кондитерский шприц или ложку (для нужно размера берите десертную или половину столовой ложки теста).

4. Выпекайте шу в течение 20 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку в процессе — тесто осядет.

5. Чтобы приготовить заварной крем, в сотейнике разотрите 2 яйца со стаканом коричневого сахара (он придаст крему карамельный оттенок). Добавьте 1 ст. л. муки с горкой. Перемешайте и влейте 400 мл молока. Доведите крем до кипения, и варите, помешивая, на медленном огне 10 минут (будьте осторожны, масса будет плеваться). Основа для крема должна быть похожа на густую манную кашу. Остудите её до комнатной температуры, а потом добавьте 200 г мягкого сливочного масла. Взбейте крем до однородного состояния.

6. У остывших пирожных срежьте «крышечку» и начините шу кремом.

7. Лучше всего готовить десерт вечером, к утру он пропитается кремом и будет восхитительным.