Корзиночки с белковым кремом
Корзиночки с белковым кремом — классика советских десертов. Основа из рассыпчатого песочного теста, слой густого джема и воздушный крем, без сомнения, созданы друг для друга.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Масло Viola сладкосливочное 82 % |
|
| Сахар | |
| Мука | |
| Желток яичный | |
| Белок яичный | |
| Ванильный сахар | |
| Разрыхлитель теста | |
| Вода | |
| Лимонный сок | |
| Джем |
1. Мягкое сливочное масло взбейте с желтком, добавив 60 г обычного сахара и ½ пакетика ванильного. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите тесто.
2. Выложите тесто в формочки, сформировав собственно «корзинки» и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 12 минут. Обязательно остудите основы для пирожного прежде чем наполнять их.
3. Для белкового крема растворите 140 г сахара в 50 г воды. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и уваривайте минут 5, чтобы масса стала консистенции пластилина (кондитеры называют это «средним шариком»).
4. Яичные белки взбейте с 140 г сахара в крепкую пену. Всыпьте пакетик ванильного сахара и продолжите взбивать. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в массу кипящий сироп. Добавьте несколько капель лимонного сока и взбивайте еще 2–3 минуты.
5. Соберите корзиночки с белковым кремом — выложите на дно джем, а потом при помощи кондитерского мешка выдавите меренгу.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.