Бриоши

1.       Просейте муку, добавьте в неё сахар. Разведите дрожжи в тёплом молоке.
2.       В углубление, сделанное в муке, влейте молоко с дрожжами, вбейте яйцо, добавьте кусочки размягченного масла, соль. Вымешивайте тесто подольше –  минут 20.
3.       Оставьте тесто на 1 час в теплом месте. Оно должно подняться и увеличиться в два раза в объеме.
4.       Тесто для бриошей раскатайте и сверните рулетом, разрежьте на небольшие кусочки. Положите их в смазанные сливочным маслом формочки и оставьте минут 30-40, чтобы тесто «расстоялось».
5.       Выпекайте булочки в разогретой до 160 градусов духовке 40-45 минут.
6.       Готовые бриоши посыпьте сахарной пудрой или полейте традиционным французским кремом «патисьер».
7.       Чтобы приготовить крем, разотрите желтки с крахмалом, добавьте 1-2 ложки молока, чтобы масса стала более жидкой. Доведите оставшееся молоко до кипения. Влейте в него тонкой струйкой яичную смесь – постоянно помешивайте крем венчиком. Прогрейте 2-3 минуты, «патисьер» должен загустеть. Накройте крем пищевой пленкой (иначе он покроется корочкой) и оставьте остывать.