Молочное суфле

1. Аккуратно отделите желтки от белков.

2. Смешайте в кастрюле муку и 300 г сахарной пудры. Добавьте масло и 6 желтков. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте в нее молоко. Доведите содержимое кастрюли до кипения.

3. Уменьшите огонь и варите смесь 10–15 минут, постоянно помешивая.

4. Когда масса загустеет, снимите ее с плиты, добавьте ванильный сахар, процедите, чтобы в суфле не попали комочки, и оставьте смесь остывать.

5. В остывшую массу введите оставшиеся 4 желтка.

6. Белки от всех 10 яиц хорошо охладите и взбейте с 2 ст. ложками сахарной пудры в густую пену.

7. Введите белки в основную массу. Будьте аккуратны при перемешивании — имеющиеся в белках пузырьки воздуха сделают суфле воздушным. Не повредите их.

8. Смажьте формы, в которой вы будете выпекать суфле, сливочным маслом, присыпьте мукой.

9. Разложите массу по формам.

10. Выпекайте в разогретой до 170–180 градусов духовке в течение 20–25 минут. Объем суфле должен заметно увеличиться.

Молочное суфле едят горячим, сразу после того, как вы достали его из духовки.

Десерт можно украсить сахарной пудрой, свежими или консервированными фруктами, шариком мороженого.

Приятного аппетита!