1. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке. Пальцами разотрите масло, муку и соль в крошку. Добавьте сахарную пудру и яйцо, замесите тесто. Если будет липнуть к рукам — добавьте еще муки. Оберните тесто пищевой пленкой, положите на 30 минут в холодильник.
2. Протрите творог через сито.
3. Аккуратно отделите желтки от белков.
4. Добавьте в творог по одному желтку, постепенно всыпьте сахар и муку. Хорошо перемешайте (можно воспользоваться миксером).
5. В финале вылейте в творожную массу сливки. Перемешайте.
6. Включите духовку на 170 градусов, пусть разогревается.
7. Взбейте яичные белки до крепких пиков. Вмешайте их в крем.
8. Достаньте тесто их холодильника, раскатайте в пласт толщиной 4 мм.
9. Выложите в форму основу для творожного чизкейка. Не забудьте про бортики.
10. Оберните форму фольгой. Поставьте в бОльшую по площади ёмкость (например, стеклянную). Налейте в последнюю кипяток, чтобы он дошел до середины формы с чизкейком.
11. Поставьте в духовку. Выпекайте примерно 1 час 20 минут при температуре 160 градусов.
12. Дайте торту остыть в духовке, слегка приоткрыв дверцу.
13. После этого хорошо бы десерту постоять еще и в холодильнике.

Подавайте творожный чизкейк, украсив его вареньем.

Приятного аппетита!