1. Сливочное масло достаньте заранее. Оно должно быть комнатной температуры. Смешайте его с ½ ст. л. сахара, тщательно разотрите, пока масло не побелеет. Добавьте яйцо и сметану, хорошо перемешайте.
2. Добавьте просеянную муку и соду. Вымесите тесто.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 20–30 минут в холодильник.
4. Приступайте к начинке. Промойте щавель и отрежьте стебли — для пирога понадобятся только листья. Нарежьте их, положите в дуршлаг и обдайте кипятком.
5. В миске смешайте щавель с сахаром (если хотите пирог послаще, добавляйте 6 ст. л., если нет — уменьшите количество сахара). Добавьте ванилин и хорошо перемешайте начинку.
6. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
7. Тесто мысленно разделите на 3 части. 2/3 раскатайте в круг и выложите основу для пирога с бортиками. Присыпьте дно картофельным крахмалом.
8. Равномерно выложите начинку.
9. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полосками и выложите на пирог. Заверните края нижнего слоя.
10. Выпекайте пирог с щавелем в течение 30–35 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.
11. Вынув пирог из духовки, дайте ему хорошо остыть. Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!