Ромовая баба

1. Подготовьте ингредиенты

2. Изюм залейте ромом за несколько часов до приготовления, можно на ночь. Молоко прогрейте до теплого, добавьте сахарную пудру и дрожжи и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и молоко не покроется пенной шапочкой.

3. Яйцо взбейте, добавьте в молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло, затем всыпьте муку.

4. Растопите сливочное масло и влейте, вымешивайте тесто 5-7 минут.

5. Замоченный изюм промокните салфеткой и добавьте в тесто и еще раз перемешайте. Отставьте тесто в теплом месте подходить в течении 1 часа.

6. Затем обомните, разложите по формам, заполняя на 2/3 и оставьте еще раз на 30 минут. Выпекайте при 180С в течении 20-25 минут, время выпечки зависит от величины форм.

7. Пока Ромовая баба выпекается, из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него немного лимонной цедры, снимите с огня, слегка остудите и добавьте ром.

8. Теперь сделайте помадку, для этого воду и сахар положите в сотейник и варите до температуры 116-125С (потребуется кулинарный термометр). Снимите с огня и добавьте лимонную кислоту.

9. Сотейник опустите в емкость с ледяной водой. И активно мешайте помадку венчиком, пока она не побелеет. Перед покрытием, помадку еще раз прогрейте, что бы она стала жидкой, так как она очень быстро застывает.

10. Готовые ромовые бабы обмокните в пропитку, а затем верхушку смажьте помадкой.