Тирамису с клубникой-фламбе
На нашем сайте мы предлагаем несколько вариантов популярного итальянского десерта тирамису, этот рецепт — классический, но с изюминкой — точнее с клубникой-фламбе. Для настоящих гурманов.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Сметана Valio 23 % |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Клубника (свежая) | |
| Сахар | |
| Черный кофе | |
| Печенье савоярди | |
| Коньяк | |
| Какао-порошок | |
| Сахарная пудра | |
| Мята | |
| Яйца куриные |
1. Для начала отделите белки от желтков (чтобы белки хорошо взбивались, хорошо бы яйца некоторое время подержать в комнатной температуре), в белки добавьте сахар (не все количество, а 100 г!) и взбейте до крепких пиков.
2. В отдельной миске в желтки добавьте сметану и перемешайте, аккуратно добавьте белковую смесь и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком, но не взбивайте!
3. Переходим к клубнике-фламбе. Порежьте клубнику крупными дольками, выложите на раскалённую сковороду с остатками сахара (у вас должно остаться 30 г). Прогрейте немного на среднем огне, добавьте коньяк и подожгите специальной горелкой или зажигалкой. После того, как погас огонь, добавьте сливки и выпарите на умеренном огне в течение примерно 8 минут. Дайте клубнике остыть.
4. В это время печенье савоярди поместите в холодный кофе, дайте ему пропитаться. Порежьте или поломайте печенье кусочками среднего размера (на 4–5 частей одно печенье).
5. В красивые сервировочные креманки или бокалы выложите часть (чуть меньше половины от порции) сливочно-сметанного крема, посыпьте какао, затем положите кусочки савоярди в кофе, слой клубники (половину от порции), еще одну часть крема, еще часть клубники.
6. Украсьте десерт мятой и сахарной пудрой.
Комментариев нет.