Слоеное пирожное
Это слоеное пирожное традиционно называю «Наполеон». По аналогии со знаменитым многослойным тортом, которым восхищались императоры прошлых веков и продолжают восхищаться современные сладкоежки.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Пастеризованное молоко Valio 3,2 % (Россия) |
|
| Сахарная пудра | |
| Сахар | |
| Мука пшеничная | |
| Темный шоколад (70 % какао) | |
| Крахмал | |
| Яйца куриные | |
| Слоеное тесто | |
| Ванильный экстракт |
1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Размороженное тесто часто наколите вилкой и поставьте выпекаться до золотистого цвета. Обычно это занимает 18–23 минуты.
3. У вас получится 2 больших запеченных листа. Разрежьте каждый на 2 части. Нам понадобится 3 таких заготовки. Оставшуюся вы можете использовать для других десертов.
4. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром добела. Всыпьте просеянную муку и крахмал, хорошо перемешайте. Влейте 125 мл молока. Оставшееся молоко закипятите вместе с ванильным экстрактом. Влейте его в смесь желтка и сахара, варите до загустения на небольшом огне. Переложите в миску, накройте пленкой, остудите.
5. Для приготовления глазури влейте ванильный экстракт в сахарную пудру. Постоянно размешивая венчиком по ложке влейте кипяток. Столько, чтобы получилась густая гладкая глазурь.
6. Сформирует пирожные — слой теста, заварной крем, снова тесто, крем, ещё один слой теста. Покройте его ровным слоем глазури.
7. Растопите шоколад на водяной бане. Переложите в кондитерский мешок.
8. Сделайте на глазури полоски на одинаковом расстоянии друг от друга. Тонкой спицей проведите поперечные полоски, чтобы получился традиционный узор.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.