Бейглы американские

1. Приготовьте опару. Для этого растворите дрожжи в 50 мл тёплого молока. Добавьте щепотку сахара и оставьте на 15 минут.
2. Еще 150 мл молока нагрейте, положите в него сливочное масло (пусть растает в молоке). Добавьте сахар и соль.
3. В горячее молоко с маслом добавьте оставшееся холодное (получится самая подходящая температура для замеса теста). Влейте опару и просейте в жидкость муку.
4. Замесите тесто. Его нужно оставить на пару часов, чтобы тесто поднялось, потом обмять и дать подняться еще раз. Можно сделать тесто вечером и поставить его в холодильник, а бейглы выпекать с утра.
5. Готовое тесто разделите на 10–12 комочков. Сформируйте из них бублики.
6. Налейте в кастрюлю воду и доведите её до кипения. Добавьте соду. При помощи шумовки аккуратно выложите бейглы (по 2–3 штуки за раз) в кипящую воду и варите 40 секунд. После достаньте бублики, дайте воде стечь и выложите на подготовленный противень.
7. Смажьте бейглы взбитым желтком, посыпьте маком или кунжутом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 35 минут.
8. В качестве начинки для бейглов может выступать сливочный сыр с соленым лососем, креветками, овощами или ветчиной.

Приятного аппетита!