Голландские вафли
Голландские вафли еще называют стропвафлями (от нидерландского Stroopwafel). Это традиционное западноевропейское лакомство из двух хрустящих тонких вафель, склеенных карамельным сиропом.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Масло Viola сладкосливочное 82 % |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Яйца | |
| Сахар | |
| Сухие дрожжи | |
| Мука | |
| Соль | |
| Корица |
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Для приготовления теста оно должно быть мягким, но растапливать его не стоит.
2. Смешайте дрожжи с 1 ст. л. сахара, залейте 3 ст. л. воды. Отставьте.
3. Разотрите 260 г мягкого сливочного масла с 1 ст. л. сахара и корицей. На этом этапе вы можете добавить в тесто немного ванилина (по желанию).
4. Соедините масло с дрожжами. Хорошо перемешайте и начните понемногу добавлять просеянную муку. Замесите мягкое, пластичное тесто. Накройте его чистым полотенцем и поставьте в теплое место.
5. Вафельницу смажьте маслом и испеките тонкие небольшие вафли. Пока они горячие, обрежьте их — ровные круги легко получить при помощи форм для печенья.
6. Приготовьте карамельный соус. 250 г сахара и 30 г сливочного масла растопите на сковороде, пока масса не станет жидкой. Тонкой струйкой влейте сливки. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел. Уварите карамель до густой консистенции и перелейте в миску.
7. Соедините две голландские вафли карамельным соусом и по возможности поставьте под небольшой пресс — так тесто лучше пропитается.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.