Итальянское джелато
Итальянское джелато никогда не готовят в промышленных масштабах. При долгом хранении у него нарушается текстура. Это не традиционное мороженое — скорее нечто среднее между ним и кремом сабайон.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Молоко Valio UHT 3,2 % |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Сахар | |
| Желток яичный | |
| Ванилин |
1. Смешайте в сотейнике сливки, молоко и половину сахара.
2. Нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте ванилин.
3. Уберите смесь с плиты, пусть остывает.
4. Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром в однородную массу.
5. Не останавливая миксер, влейте в неё молоко со сливками. Поставьте на водяную баню. Прогревайте, помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Ни в коем случае не давайте ей закипеть!
6. Поставьте миску в другую ёмкость, наполненную холодной водой, и остудите массу.
7. Уберите в морозилку на 2–3 часа. Пока джелато застывает, его нужно несколько раз перемешать. Это можно делать миксером на малых оборотах или обычной вилкой.
8. Готовое итальянское джелато выложите в креманки и посыпьте, к примеру, цедрой лайма.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.