Хворост на молоке

1. Яичные желтки разотрите с 1 ст. л. сахара.
2. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
3. Посолите, высыпьте просеянную муку, добавьте молоко и ложку водки (именно благодаря ей хворост будет хрустеть).
4. Замесите тесто, раскатайте его (можно не все сразу, частями) до 2–3 мм в толщину.
5. Нарежьте получившийся пласт на полоски шириной 2 см. Затем сделайте длинные ромбики, нарезав тесто еще и наискосок. Сделайте в каждом кусочке продольный разрез и пропустите через него один или оба кончика ромба. Такая форма хвороста на молоке считается самой аутентичной.
6. Хворост нужно жарить во фритюре, в хорошо разогретом масле (повторно использовать его нельзя). За один раз опускайте в казан или кастрюлю по 3–5 хрустиков. Они будут увеличиваться в размере, и им не должно быть тесно во время жарки. Вытаскивайте хворост в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
7. Готовый хворост обязательно щедро посыпьте сахарной пудрой!

Приятного аппетита!