Рыбный пирог из свежей рыбы
Замечательный рыбный пирог из свежей рыбы получается с использованием картофельного теста. Оно отлично сочетается с начинкой из рыбного филе, креветок и сливочного соуса. Вместо минтая в этом рецепте можно использовать треску или пикшу.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Пастеризованное молоко Valio 3,2 % (Россия) |
|
| Масло Viola кислосливочное 82 % |
|
| Сливки Valio кулинарные 20 % |
|
| Лук-порей | |
| Репчатый лук | |
| Гвоздика | |
| Лавровый лист | |
| Филе минтая | |
| Креветки очищенные вареные | |
| Яйца | |
| Мука | |
| Сыр чеддер | |
| Рубленая петрушка | |
| Мускатный орех (молотый) | |
| Картофельное пюре | |
| Соль | |
| Перец черный молотый |
1. Растопите 50 г масла в сотейнике. Добавьте нарезанный порей и обжарьте 2–3 минуты.
2. Луковицу разрежьте пополам, воткните в половинки гвоздику. Положите в кастрюлю рыбное филе, лук, лаврушку. Влейте молоко со сливками и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 7–8 минут. Переложите рыбу на тарелку, соус процедите.
3. Разберите рыбу на кусочки, удаляя кожу. Добавьте креветки и порей.
4. Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте крупно.
5. Обжарьте 1,5 ст. л. муки 1 минуту на 50 г сливочного масла. Снимите с огня и влейте молочный соус. Проварите на слабом огне около 10 минут. Добавьте тертый чеддер и петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
6. Влейте ¾ соуса в начинку. Переложите её в форму для запекания, поверх начинки выложите вареные яйца. Полейте оставшимся соусом.
7. Приготовьте тесто: 175 г холодного сливочного масла нарежьте кубиками и перетрите с 225 г муки, солью и перцем в крошку. Добавьте холодное картофельное пюре, 1–2 ложки воды и замесите мягкое тесто.
8. Разогрейте духовку до 200 °C.
9. Раскатайте тесто в круг чуть шире формы. В центре сделайте надрез крест-накрест. Закройте начинку тестом и обрежьте края. Сформируйте бортики по краям, вырежьте из теста небольшие «рыбки» и украсьте ими пирог. Смажьте весь верх взбитым яйцом.
10. Выпекайте 45–50 минут, если верх начнет темнеть — накройте листом фольги.
Комментариев нет.