8 (800) 333-15-25
Ежедневно с 9:00 до 21:00 по Московскому времени. Звонки по России бесплатно Закрыть
Напишите нам Выберите город Поиск
Главная Кулинарный блог Рецепты Видеорецепты Добавить свой рецепт
8 (800) 333-15-25 Ежедневно с 9:00 до 21:00 по Московскому времени.
Звонки по России бесплатно

Рыбный пирог из свежей рыбы

V
Автор:

Замечательный рыбный пирог из свежей рыбы получается с использованием картофельного теста. Оно отлично сочетается с начинкой из рыбного филе, креветок и сливочного соуса. Вместо минтая в этом рецепте можно использовать треску или пикшу.

110 минут
5030 kkal / порцию
Порций в блюде: 1
Для опытных кулинаров
2
0
3539

Ингредиенты

Основные ингредиенты
Пастеризованное молоко Valio 3,2 % (Россия) 450
Масло Viola кислосливочное 82 % 275
Лук-порей 1 г
Лук репчатый 1 г
Гвоздика 4 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Филе минтая 700 г
Креветки очищенные вареные 100 г
Яйца куриные 4 шт.
Мука 270 г
Сыр чеддер 75 г
Рубленая петрушка 4 ст. л.
Мускатный орех (молотый)   по вкусу
Картофельное пюре 350 г
Соль 1 г
Перец черный молотый 1 ч. л.

Приготовление

  1. Растопите 50 г масла в сотейнике. Добавьте нарезанный порей и обжарьте 2–3 минуты.
  2. Луковицу разрежьте пополам, воткните в половинки гвоздику. Положите в кастрюлю рыбное филе, лук, лаврушку. Влейте молоко со сливками и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 7–8 минут. Переложите рыбу на тарелку, соус процедите.
  3. Разберите рыбу на кусочки, удаляя кожу. Добавьте креветки и порей.
  4. Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте крупно.
  5. Обжарьте 1,5 ст. л. муки 1 минуту на 50 г сливочного масла. Снимите с огня и влейте молочный соус. Проварите на слабом огне около 10 минут. Добавьте тертый чеддер и петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
  6. Влейте ¾ соуса в начинку. Переложите её в форму для запекания, поверх начинки выложите вареные яйца. Полейте оставшимся соусом.
  7. Приготовьте тесто: 175 г холодного сливочного масла нарежьте кубиками и перетрите с 225 г муки, солью и перцем в крошку. Добавьте холодное картофельное пюре, 1–2 ложки воды и замесите мягкое тесто.
  8. Разогрейте духовку до 200 °C.
  9. Раскатайте тесто в круг чуть шире формы. В центре сделайте надрез крест-накрест. Закройте начинку тестом и обрежьте края. Сформируйте бортики по краям, вырежьте из теста небольшие «рыбки» и украсьте ими пирог. Смажьте весь верх взбитым яйцом.
  10. Выпекайте 45–50 минут, если верх начнет темнеть — накройте листом фольги.

2 1

Комментарии

Пока здесь нет комментариев...
Не будет опубликован на сайте

(не более 250 символов)

Комментарий будет опубликован после проверки модератором