Рыбный пирог из слоеного теста

1. Слоеное тесто заранее разморозьте до комнатной температуры.

2. Молоко перелейте в большую кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Поставьте на умеренный огонь.

3. Когда молоко начнет закипать, спустите в него филе пикши и варите 5 минут. Затем добавьте креветки на 2 минуты. Снимите с огня и переложите пикшу и креветки на тарелку. Дайте молоку остыть 10 минут и затем процедите.

4. Листья шпината прогрейте в сковороде 1–2 минуты, чтобы они обмякли.

5. Разогрейте духовку до 200 °C.

6. Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета. Постепенно влейте процеженное молоко, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, снимите с огня и добавьте кусочки филе пикши и лосося, креветки и шпинат. В конце добавьте сливки и щепотку тертого мускатного ореха.

7. Выложите всю начинку в форму. Тесто раскатайте чуть больше размера формы и накройте им начинку. Слегка придавите края и обрежьте лишнее тесто.

8. Из остатков теста вырежьте «рыбку» и положите её в центр пирога.

9. Смажьте весь верх взбитым яйцом и запекайте пирог 30–35 минут.