Ягодный пирог

1. Вырежьте из бумаги для выпечки круг по диаметру дна формы для выпечки (Ø 22–24 см). Также вырежьте из бумаги для выпечки пластины, соответствующие по размеру бортам формы. Смочите вырезанную бумагу водой, чтобы они прилипли к поверхности формы.

2. Растопите сливочное масло.

3. Измельчите печенье, например, блендером и смешайте его с растопленным маслом. Выложите смесь в форму.

4. Приготовьте начинку: если вы используете замороженные ягоды, разморозьте их, слейте жидкость. Жидкость можно использовать для приготовления желе. Приготовьте из ягод пюре с помощью блендера. Добавьте в ягодное пюре сахар.

5. Растворите листы желатина в холодной воде в течение 5 минут.

6. Взбейте сливки.

7. Отожмите воду из листов желатина и залейте их доведенным до кипения лимонным соком, но не кипятите. Добавьте творожный сыр Viola, творог и ягодное пюре. Влейте желатиновую смесь тонкой струйкой, слегка помешивая. В последнюю очередь добавьте взбитые сливки.

8. Вылейте начинку в форму для выпечки и накройте фольгой.

9. Поставьте в холодильник для образования однородной, более плотной ягодно-творожной массы, лучше всего оставить на 1 сутки.

10. Украсьте пирог свежими ягодами. Замороженной малины будет достаточно 300 г, свежих ягод потребуется большее количество, 600–800 г.

11. Отмерьте в кастрюлю необходимое количество сока (можно разбавить водой), доведите до кипения. Добавьте желирующий сахар. Вскипятите. Охладите в течение 3–4 мин. Медленно вылейте смесь поверх ягод.

12. Перед подачей поместите в холодильник на 1–2 часа. Выложите пирог из формы на поднос и подавайте на стол.