Амарантовый хлеб
Что может быть вкуснее, чем теплый домашний хлебушек с хрустящей корочкой? А еще он, в отличие от магазинного, более натуральный по составу. Выпечка, сделанная своими руками, получится полезной, если вместо пшеничного или ржаного приготовить оригинальный амарантовый хлеб.
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Молоко Valio UHT 1,5 % |
|
| Масло Viola кислосливочное 82 % |
|
| Мука пшеничная | |
| Мука из семян амаранта | |
| Сухие дрожжи | |
| Сахар | |
| Соль |
Поскольку амарантовая мука не содержит клейковины, ее обязательно соединяют с другими видами муки. Оптимальное соотношение: 1 часть муки из семян амаранта и 8-9 частей — пшеничной, ржаной, гречневой, овсяной (отдельно или в комбинации).
1. Чтобы приготовить опару, подогрейте молоко и растворите в нем сахар и дрожжи. Емкость с жидкостью уберите в теплое место на 15-20 мин. до появления пены. Просейте в заготовку оба вида муки и перемешайте.
2. Добавьте соль и размягченное масло. Тщательно вымесите тесто (около 15 минут), чтобы оно стало плотным, упругим, мягким и однородным, без комочков.
3. Сформируйте шар и положите его в миску. Накройте полотенцем или пленкой и отправьте в теплое место подходить.
4. Примерное через 40 мин., когда тесто значительно увеличится в размере, обомните его и оставьте еще на 40-50 мин., чтобы оно еще раз подошло.
5. После этого снова бережно обомните тесто и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Оставьте в тепле еще на 40 мин, чтобы основа для хлеба вновь поднялась.
7. За это время прогрейте духовой шкаф до 220°. Поставьте на его дно жаропрочную емкость с кипятком.
8. Выпекайте хлебушек 10 мин. Затем уберите из духовки емкость с водой, уменьшите температуру до 180° и продолжайте готовить выпечку еще минут 40. Хлеб готов, если при постукивании по нему вы слышите глухой звук.
Приятного аппетита!
Комментариев нет.