Мини-пончики с абрикосовым джемом

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В небольшом количестве тёплого молока с 1 ч. л. сахара растворите дрожжи.

3. Яйца взбейте с 2 ст. л. сахара и ванилином.

4. Добавьте дрожжи, остатки молока, растопленное остывшее сливочное масло, соль. Взбейте миксером до получения однородной массы.

5. Постепенно добавьте столько муки, чтобы тесто стало мягким и не липким. Тесто скатайте в шар, присыпьте мукой.

6. Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на 1,5 часа.

7. Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой доску, присыпьте мукой, вымесите до гладкого состояния. Скатайте в шар, накройте и оставьте на 20 мин.

8. Раскатайте пласт толщиной 2 см. С помощью стакана вырежьте круги нужного диаметра.

9. Выложите пончики на противень, накрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга и оставьте на расстойку на 30 минут в теплое место.

10. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло на 2-3 см в высоту и, разогрейте его до 160-170 градусов, обжарьте пончики - одну сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем без крышки вторую сторону, пока не зарумянятся. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце. Когда пончики немного остынут, сделайте отверстие сбоку, наполните их джемом при помощи кондитерского шприца, и посыпьте их сахарной пудрой с двух сторон.