Кексы «Глаз монстра»

• 1. В чаше миксера взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до увеличения массы вдвое. Продолжайте взбивать, добавляя по одному яйца.
• 2. Вымойте апельсин в теплой воде, высушите и натрите кожицу на терке. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. Добавьте сок и цедру в масляную смесь и хорошенько перемешайте.
• 3. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте масляную смесь в сухую и перемешайте лопаткой.
• 4. Форму для кексов смажьте маслом и заполните тестом на 2/3, так как при выпекании кексы поднимутся.
• 5. Выпекать при 200 градусах в течение 20 мин.

КРЕМ

• 6. Взбейте сливочный сыр и сливки. Добавьте краситель. Наполните кремом кулинарный шприц и украсьте остывшие кексы. Сверху посыпьте кондитерской посыпкой.

ГЛАЗУРЬ

• 7. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте к ней сахар и варите на среднем огне в течении 8-10 минут до образования сиропа.
• 8. Снимите сироп с огня и дайте остыть.
• 9. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью до образования белой пены.
• 10. Медленно влейте белковую массу в сироп и перемешайте.
• 11. Добавьте лимонный сок, ванилин и перемешайте еще раз.
• 12. Нанесите глазурь на кексы. Чтобы помадка ровно и легко легла на поверхность десерта, нужно ее подогреть до 50-60 градусов перед нанесением.