1. В глубокой миске порубите муку, сахар (50 г) и холодное сливочное масло (150 г).
2. Добавьте холодную воду и замесите тесто.
3. Сформируйте из теста 2 шара, один чуть большего, другой меньшего размера. Заверните в плёнку и уберите в холодильник.
4. Для начинки яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте корицу, мускатный орех, крахмал, соль и сахар (100 г), сливочное масло (25 г). Равномерно распределите по яблокам.
5. Большую часть теста раскатайте в пласт и выложите в форму для пирога (диаметр 24 см), помогая себе руками распределите тесто по форме, сформировав бортики.
6. Выложите начинку.
7. Вторую часть теста тоже раскатайте и накройте ей начинку. Края плотно защипните. На поверхности пирога сделайте небольшие надрезы ножом.
8. Смешайте сливки (2 ст.л) с сахаром (1 ст.л) и смажьте поверхность пирога.
9. Выпекайте при температуре 175 градусов до румяной корочки.
10. Перед подачей взбейте оставшиеся сливки с сахаром и выложите в тарелки с пирогом.