Штоллен

1. Подготовьте все ингредиенты. Изюм промойте в горячей воде, смешайте с цукатами. Залейте апельсиновым ликером (по желанию можно заменить на ром или коньяк). Также вместо алкоголя можно использовать апельсиновый сок или крепкий чай. Оставьте на несколько часов или на ночь, затем лишнюю жидкость слейте.

2. Муку смешайте с маслом, творогом, яйцом. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель, ванильную эссенцию (также подойдет миндальная).

3. Подмешайте изюм и цукаты. Должно получиться плотное, но не сухое тесто, легко собирающееся руками.

4. Сформируйте продолговатый кекс, выложите на пергамент.

5. Выпекайте при 180 градусах около 1 часа. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, она должна выходить из теста сухой (проколы лучше делать по центру).

6. Горячий штоллен смажьте сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой. Количество муки зависит от используемого творога. То есть, если готовить по рецепту с другим творогом, муки может понадобиться как больше, так и меньше. Тесто должно быть плотным, но не сухим. Также роль играет количество жидкости, в которой были замочены изюм и сухофрукты. Если они впитают в себя большое количество жидкости, тесто будет более влажным после выпечки (при этом, будучи полностью пропеченным) и будет хорошо храниться.