Бейгл с красной рыбой и творожным сыром

1. Подготовьте продукты.

2. Молоко прогрейте до теплого, добавьте 1/3 чл. соли из общего объема и по 1 ст.л сахара и муки, перемешайте и всыпьте дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, что бы дрожжи активировались. Поверхность молока покроется пенной шапочкой.

3. Муку просейте, добавьте оставшуюся соль и сахар. В муке венчиком сделайте небольшое углубление и влейте активированные дрожжи.

4. Начните мешать тесто с начала венчиком, а затем руками. С начало оно будет казаться достаточно тугим, нужно продолжать вымешивать, обильно смазав руки оливковым маслом.

5. Получившееся тесто накройте и уберите в теплое место, пока оно не увеличится в 1,5-2 раза.

6. Подошедшее тесто еще раз хорошо вымесите и разделите на 8-10 шариков.

7. В центре каждого шарика сделайте дырочку и оставьте бублики еще раз подойти (около 30 минут).

8. В кастрюле вскипятите воду (около 2 литров) и добавьте чайную ложку соли. Партиями варите заготовки для бейглов в кипящей воде по 2 минуты (1 минута с каждой стороны).

9. После этого промокните каждый бейгл салфеткой, разложите на противень на расстоянии друг от друга, смажьте желтком, смешанным со столовой ложкой воды, посыпьте кунжутом.

10. Выпекайте при 200С в течении 20 минут. Остудите.Подавайте на стол.