Чернично-лимонный торт

1. Взбейте 200г масла комнатной температуры с сахаром в воздушную легкую пену, постепенно добавляя яйца.

2. Смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и пищевую соду.

3. Добавьте в муку взбитую маслянную смесь, чередуя с простоквашей, лимонным соком и тертой цедрой. Старайтесь добиться однородности теста.

4. Смешайте картофельный крахмал с замороженной черникой и добавьте к тесту. Старайтесь размешивать, как можно меньше, чтобы предотвратить изменение цвета теста.

5. Смажьте формы для теста сливочным маслом и обсыпте панироворчными сухарями. Для 3-х коржей используйте формы диаметром 18 см, для 2-х диаметром 23 см.

6. Выпекайте в нижней части духовки при температуре 175 градусов в течение 35–40 минут до готовности.

7. Снимайте формы когда коржи остынут. Затем поставьте коржи в холодильник.

8. Приготовьте черничный курд. Сварите чернику с добавлением сахара и желтка в кастрюле на медленном огне в течение 5-8 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Дайте немного остыть и затем добавьте сливочного масла. После остывания поставьте курд в холодильник.

9. Приготовьте сливочно-сырный крем. Взбейте миксером на средней скорости 150г сливочного масла и половину сахарной пудры. Добавьте сливочный сыр к смеси несколькими порциями. Затем добавьте остаток сахарной пудры и продолжайте взбивать, пока крем не станет воздушным и блестящим.

10. Соберите торт. Нанесите на поверхности коржей чередуя черничный курд и сливочно-сырный крем.