Вишневый пирог

1. Смешайте вручную масло, сахар и пшеничную муку в рассыпчатую массу. Добавьте воду и вымесите однородное тесто. Оберните пленкой и поставьте в холодильнике на 1 час.
2. Выложите в кастрюлю вишню, брусничный сок, сахар, крахмал и варите несколько минут. Если ягоды вишни кислые, может потребоваться добавление сахара.
3. Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму для выпечки диаметром 24 см. Сделайте проколы теста вилкой.
4. Выложите остывшую вишневую начинку.
5. Раскатайте оставшуюся часть теста в тонкий пласт размером 25 х 30 см и нарежьте на полоски шириной 1 см. Накройте начинку полосками в виде сетки. Прижмите края теста. Смажьте поверхность размешанным яйцом и посыпьте сахаром.
6. Выпекайте в нижней или средней части духовки при температуре 175°C около 45 минут до золотистого цвета.
7. Остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.